POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS / Chicken in Almonds sauce
Pollo con salsa de Almendras / Chicken in Almonds sauce
Recetas tradicionales de la Finca, elaboradas con cariño a partir de los ingredientes básicos que el campo proporcionaba.
Finca´s Traditional Recipes, hand made with love from basic ingredients provided by the Finca.
Uno de nuestros mejores productos agrícolas son las Almendras, y más abajo os ofrecemos en castellano una receta tradicional, fácil y sana elaborada con almendras y pollo campero.
One of our best products are the Almonds, here you are in english language a traditional, easy and healthy recipe made with almonds and camper chicken.
Get the recipe in english in this link :http://nativespain.com/
RECETA EN CASTELLANO
Esta es una receta tradicional de la Finca Torrecillas eco retreat y está transcrita igual que en los cuadernos originales manuscritos en la década de 1930.
Para 4 personas.
1 Pollo mediano.
150 gramos de Almendras sin repelar.
4 dientes de ajos.
4-5 rebanadas de Pan tostado (unos 100 gramos)
0.5 gramos de pimienta molida.
0.5 gramos de clavo.
1 gramo de canela.
80 gramos de pasas.
30 gramos piñones de pino piñonero (Pinus pinea)
5 gramos Sal.
100 mililitros de Aceite de Oliva o 140 de manteca.
>80 mililitros de vino blanco.
En una olla pequeña se cuece un pollo limpio por espacio de 40 minutos a fuego vivo, en aproximadamente 1 litro de agua, sazonado con sal 5 gramos, tomillo 2 gramos y 1 cucharada de aceite de oliva.
Para preparar la salsa será necesario freír los dientes de ajo en ella y retirar cuando doren. Preferiblemente se harán en manteca o si no en aceite de Oliva.
Haremos en la misma sartén 4 rebanadas de pan frito que se deshará en migas (el pan frito se hace en 5 minutos) y junto con las almendras crudas sin repelar se echarán a la sartén anterior y se fríen durante unos 4-5 minutos Una vez doradas las almendras se le añadirá pimienta molida, clavo y canela, todo sazonado con sal.
Junto con abundante vino se añaden pasas y piñones.
El pollo que teníamos cocido, se pasa a la sartén junto con un poco de caldo de la misma cocción (500 mililitros aproximadamente, y se añade más caldo caliente si fuera necesario). Se hierve lentamente hasta que la salsa espese y se sirve bien caliente en una fuente al centro. Se trocea en ella y se riega con la salsa antes de repartir.